COMTESSE DE VICHY

 

La "Comtesse de Vichy" est un fromage au lait de vache cru et entier dont la saveur rappelle un peu le "coulommiers".

 

C'est une pâte molle pressée par simple égouttage à croûte naturelle.

 

La pâte est entourée entouré d'une écorce d'épicéa lui donne une subtilité particulière.

 

Quand, en 2003, Jean-Luc Genin, reprend la société laitière de Vichy après avoir travaillé pendant quinze ans dans un grand groupe laitier, celle-ci est en perte de vitesse. Qu’à cela ne tienne : pour lui donner une nouvelle jeunesse, il développe la gamme des produits existants en privilégiant des artisans de qualité.

 

 Surtout, il décide de créer un fromage original qu’il nomme comtesse de Vichy : entouré d’écorce d’épicéa lui donnant un goût subtil, vendu dans un emballage reproduisant les armes de la ville de Vichy, ce fromage à pâte molle au lait cru de vache présente une texture particulièrement fondante.

 

Doté d’une saveur généreuse et caractéristique, il séduit de plus en plus de consommateurs et de chefs de cuisine qui le proposent dans leur restaurant. Il s’exporte même jusqu’au Japon. Pari gagné !